Una pizza diferente, el Stromboli.

 

Tome una masa de pizza, coloque salsa de tomate y  queso mozzarella (o el que quiera) junto con embutidos como salami, salchicha italiana o salchichón. También si lo desea puede agregar algunos vegetales, luego enrolle  dicha masa con todo los ingredientes y coloque en el horno de 15 a 20 minutos a unos 220 grados: ya tiene listo un Stromboli.

El origen del Stromboli no está bien definido, pero lo más probable es que  fuera inventado  por los estadounidenses de origen italiano o inmigrantes italianos en los Estados Unidos, concretamente en Filadelfia, aunque puede tener contrapartes similares originadas en Italia. El restaurante Romano’s afirma haber usado el nombre por primera vez en 1950 en Essington, Pennsylvania, en las afueras de Filadelfia. Nazzareno Romano el propietario de la pizzería había experimentado con «pizza imbottito«, o «pizza rellena«, y agregó jamón, salami de cotechino, queso y pimientos.  Su futuro cuñado le sugirió que le pusiera su nombre después de la película Stromboli, recientemente estrenada.

En 1954, Mike Aquino de Mike’s Burger Royal en Spokane, Washington, también se atribuye la creación del Stromboli  después de la misma película. Sin embargo, la versión de Aquino parece compartir solo el mismo nombre con  la versión comúnmente aceptada del Stromboli de Romano’s ya que es significativamente diferente. El «Stromboli» de Aquino es un jamón capicola y queso provolone cubierto con una salsa de chile italiana en un rollo de pan francés.

Un Stromboli es algo similar a un Calzone, pero este último  tiene forma de media luna, y un Stromboli usualmente tiene la forma de un cilindro largo. Otro plato  parecido a este producto  ítalo-americano es el pan de jamón de Venezuela, sobre todo en apariencia, ya que tanto la masa como el relleno difiere mucho de nuestro Stromboli.

El Stromboli que aparece en las fotos es de nuestra elaboración y contiene salsa de tomate, queso mozzarella, salami, jamón, tocinera, aceitunas verdes, cebolla y pimentón rojo. El relleno es de nuestra elección e incluso hay gente que solo le agrega vegetales . Ideal para llevar a una fiesta o reunión, para comer una «pizza» de manera diferente, un buen Stromboli nunca pasa desapercibido.

Si desean encargar un Stromboli para probarlo por primera vez o para volver a saborearlo pueden escribirnos a este blog, a la dirección de correo socialgourmet.net@gmail.com o llamar al 653379276.

 

Bollyfood, el rincón de las especias

Hace un par de días caminando por la calle, di con un  minimarket de productos hindúes que no había visto antes. De nombre Bollyfood, es un sitio pequeño pero bien surtido atendido por sus dueños Prashant Daswani y  Kamal Daswani Daswani, que siempre están  dispuestos a guiarnos dentro del mundo de la gastronomía hindú.

Conversando con él nos contó un poco sobre el sitio, así pues Bollyfood es un negocio que lleva relativamente poco tiempo de existencia, aproximadamente 3 años, aunque es una idea de negocio que en el año 2002 ya se puso en marcha; pero por unas circunstancias tuvo que cerrarse.

La idea surge debido a que se dieron cuenta de la alta demanda por conseguir una serie de productos hindúes que escaseaban en Las Palmas, y en poder desarrollar una actividad que les encanta, aparte  de  enseñar al público lo que realmente significa el uso de las especias provenientes de la India. La gran mayoría de sus productos son de la India aunque también incluyen cosas de Sri Lanka, Filipinas y China.

Les pregunté cuál creen ellos que es el producto estrella dentro de la gastronomía hindú y cuál  es el que más le piden los canarios en su tienda. Mientras que la clientela canaria les demanda mucho curry, cúrcuma y tandoori. Para Daswani, en los  hindúes no hay un producto estrella por llamarlo de una manera ya que por igual necesitan un poco de todos, aunque si tuviera que destacar alguno ese sería la harina para hacer chapati.

Mientras tanto nos dice que sin duda, los platos más representativos en la gastronomía de la India son los que se preparan con el arroz basmati. Se usa como ingrediente principal en recetas como el arroz biryani, comúnmente hecho con muslo de pollo y una mezcla de verduras y pasas, arroz con curry, arroz con comino y muchas recetas más.

En la rama vegana tienen una amplia gama de productos que van desde hamburguesas, salchichas, escalopes, nuggets, quesos, atún y congelados. También ofrecen productos como la soja texturizada para los que quieran elaborar sus propias recetas vegetarianas en casa y  productos exclusivos como el huevo vegano.

Por último nos cuenta que en un futuro y esperemos no muy lejano, se impartirán  clases y talleres de cocina hindú, algo que mucha gente aficionada a la comida india lo va a agradecer. Mientras llega ese momento de perfeccionar las técnicas en sus clases de cocina, nosotros nos hemos llevado lo necesario para preparar unos chapatis… ya les contaremos.

Cata solidaria por las personas con autismo

En las instalaciones de la terraza Kopa, centro comercial El Muelle de Las Palmas de Gran Canaria tendrá lugar este 10 de marzo entre las 12:00 y 18:00 horas, la cata solidaria  por las personas con autismo.

Esta cata tiene los siguientes objetivos:
1. Favorecer a personas con autismo (ACTRADE y APNALP Asociaciones Canarias de Personas con Trastornos Generalizados del Desarrollo).

2. Hermanar los dos archipiélagos (Balear y Canario) a través de nuestros vinos.

3. Dar a conocer y publicitar nuestros productos y su excelente calidad.

4. Sensibilizar a la humanidad, con actos sociales altruistas.

5. Dar a conocer a instituciones  como ACTRADE  y  APNALP  (Asociaciones Canarias de Personas con Trastornos Generalizados del Desarrollo).

En la actualidad ya contamos con varias empresas y bodegas canarias entre ellas: Bodegas Monje y Bodegas Prodiflora que, además tienen vinos submarinos, Bodegas Las Tirajanas, Bodegas Ferrera, Bodegas Cumbres de Abona, La Higuera Mayor, Bodega El Frontón de Oro, Bodega Viña La Vica, Bodega de Galicia “Antonio Montero”, quesos canarios, jamón ibérico a cargo del gastrobar (Centro Comercial el Muelle) y el cortador de jamón, cochino negro canario -Arucone, bebida de tuno canario “La Jeribilla”, bodegas Platé, etc.
También contamos con el grupo musical “Grupo Radio” (música de los 80 – 90); el quinteto de cuerda “Resonancia” (miembros de la Orquesta Filarmónica de Gran Canaria, también tocan música canaria); el grupo de batucada “Makana” y faltan muchas bodegas por confirmar y El Ayuntamiento y/o Cabildo (aún no sabemos quiénes vendrán).

Además nos apoyan:
1. Hotel Reina Isabel: Con la cesión de una habitación doble con desayuno.www.bullhotels.com C/ Alfredo L. Jones, 40, 35008, Las Palmas de Gran Canaria (Las Palmas) 928 260 100.
2. H10 Playa Meloneras Palace Para que los asistentes entren en un sorteo y puedan disfrutar de su Spa www.h10hotels.com C/ Mar Caspio 5, 35100, Meloneras (Las Palmas) 928 128 282.

Osteria da Luca: No solo TripAdvisor lo advertía

Salta la noticia que un grupo de estudiantes de cocina japoneses fueron sorprendidos con una factura de 1.143 euros por cuatro chuletones, un plato de pescado para compartir y dos botellas de vino el pasado 5 de diciembre.

El local que cobró tan estratosferico precio por la comida es el restaurante Osteria da Luca, en Venecia y  ya les hubiese valido a nuestros aprendices de cocina haber revisado la reputación del local por internet para evitar semejante disgusto.

En portales como TripAdvisor o Yelp ya  eran abundantes las criticas a este restaurante, no solo por los altos precios, sino también por la calidad de la comida y el servicio dado por sus empleados.  Parece mentira que en plena era de la información y la tecnología unos estudiantes de cocina se aventuren a un local sin antes obtener información del mismo vía internet. En TripAdvisor ocupa el puesto 1.190 de 1.254 restaurantes de Venecia y en Yelp solo cuenta con una estrella.

También llama la atención de que el establecimiento no haya intentado mejorar su imagen y resolver las constantes crisis de reputación que viene arrastrando desde hace tiempo, más bien todo lo contrario, hacen caso omiso a las críticas y tal vez este incidente sea la gota que colme el vaso; ya que los estudiantes nipones han denunciado  a la policía al local y estos han prometido una averiguación al respecto.

Y como dicen que una imagen vale más que mil palabras, gráficamente mostraremos algunas de las razones para la nefasta reputación del restaurante.

 

“Se puede hacer un gran restaurante simplemente reproduciendo recetas ya existentes. La creatividad es una opción, no una obligación. Lo que sí es imperativo es el trabajo y la dedicación.”
FERRAN ADRIÀ