Bollyfood, el rincón de las especias

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Hace un par de días caminando por la calle, di con un  minimarket de productos hindúes que no había visto antes. De nombre Bollyfood, es un sitio pequeño pero bien surtido atendido por sus dueños Prashant Daswani y  Kamal Daswani Daswani, que siempre están  dispuestos a guiarnos dentro del mundo de la gastronomía hindú.

Conversando con él nos contó un poco sobre el sitio, así pues Bollyfood es un negocio que lleva relativamente poco tiempo de existencia, aproximadamente 3 años, aunque es una idea de negocio que en el año 2002 ya se puso en marcha; pero por unas circunstancias tuvo que cerrarse.

La idea surge debido a que se dieron cuenta de la alta demanda por conseguir una serie de productos hindúes que escaseaban en Las Palmas, y en poder desarrollar una actividad que les encanta, aparte  de  enseñar al público lo que realmente significa el uso de las especias provenientes de la India. La gran mayoría de sus productos son de la India aunque también incluyen cosas de Sri Lanka, Filipinas y China.

Les pregunté cuál creen ellos que es el producto estrella dentro de la gastronomía hindú y cuál  es el que más le piden los canarios en su tienda. Mientras que la clientela canaria les demanda mucho curry, cúrcuma y tandoori. Para Daswani, en los  hindúes no hay un producto estrella por llamarlo de una manera ya que por igual necesitan un poco de todos, aunque si tuviera que destacar alguno ese sería la harina para hacer chapati.

Mientras tanto nos dice que sin duda, los platos más representativos en la gastronomía de la India son los que se preparan con el arroz basmati. Se usa como ingrediente principal en recetas como el arroz biryani, comúnmente hecho con muslo de pollo y una mezcla de verduras y pasas, arroz con curry, arroz con comino y muchas recetas más.

veganoEn la rama vegana tienen una amplia gama de productos que van desde hamburguesas, salchichas, escalopes, nuggets, quesos, atún y congelados. También ofrecen productos como la soja texturizada para los que quieran elaborar sus propias recetas vegetarianas en casa y  productos exclusivos como el huevo vegano.

Por último nos cuenta que en un futuro y esperemos no muy lejano, se impartirán  clases y talleres de cocina hindú, algo que mucha gente aficionada a la comida india lo va a agradecer. Mientras llega ese momento de perfeccionar las técnicas en sus clases de cocina, nosotros nos hemos llevado lo necesario para preparar unos chapatis… ya les contaremos.

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FoodFriday: La gastronomía se apodera de Twitter.

{e2c8a608-659b-4552-88fa-b20f858b26d3}_RestaurantWeekLogoEl 12 de junio, durante todo el día los amantes de la gastronomía podrán compartir consejos, recetas e ideas en Twitter usando el hashtag #FoodFriday.

La red social anunció esta iniciativa a través de su blog. Foodies y Chefs de Gran Bretaña, Francia, Irlanda y España harán su contribución ese día; donde la comida tomará por asalto las redes sociales.

No es la primera vez que Twitter ha lanzado un hashtag específico  para unir a los usuarios de  la red social, e invitarlos a compartir información sobre un tema elegido. Por ejemplo, hace unas semanas, Twitter organizó #MuseumWeek siguiendo el mismo principio; pero adaptado al mundo del arte.

Las redes sociales se convierten a paso acelerado en el vehículo preferido por los chefs, foodies y empresas para compartir e informar sobre las últimas tendencias del mundo de la gastronomía. Según una encuesta de Twitter, el 43% de sus miembros usa la red social para informarse y compartir temas gastronómicos. Entre estas personas, el 41% sigue feeds de los chefs y restaurantes.

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The World’s 50 Best Restaurants con aire español

La gastronomía española vuelve a estar de fiesta, el Celler de Can Roca ha sido elegido como  el mejor restaurante del mundo; dentro de los premios The World’s 50 Best Restaurants. Por otro lado  el  Mugaritz de Andoni Luis Adúriz, ha ocupado el  sexto puesto dentro de los diez mejores.

Aparte de lo anterior, hay otros restaurantes españoles que han conseguido buenas posiciones dentro del ranking, como lo son el Asador Etxebarri (Atxondo) del chef Victor Arguinzoniz,   considerado uno de los maestros de la “Creative European Barbecue” quien se ubica en expuesto 13 (Highest Climber Award 2015), habiendo ocupado el 34 el año pasado.

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